晩ごはんにっき ■簡単レシピ集■

フレッシュトマトソースパスタ（2〜3人前）
　オリーブオイル（炒め油）　適量
　牡蠣　1パック
　マッシュルーム　8個
　オリーブオイル　大さじ3
　ニンニク　2かけ
　唐辛子　3本
　トマト　2玉
　パスタ（リングイネ使用）　適量
　ほうれん草　1束
１．オリーブオイルで具（牡蠣、マッシュルーム）を炒める。
２．具を取り出し、同じフライパンにオリーブオイル大さじ3に、刻みニンニクと種を取り除いた唐辛子を入れてしばらく置き、パチパチする。（ペペロンチーノソースを作る。）
３．トマトの葉をくり抜いたものをまるごと茹でて湯むきして、刻んでおく。
４．オリーブオイルが香りだしたら、トマトを加えて煮つめる。
このとき、白ワインかお酒を入れる。
一度煮詰めるのが肝心。
煮詰まってきたらパスタの茹で汁を加えて調節。
５．パスタを茹で始める。
６．トマトソースにパスタのゆで汁を加える。
７．葉野菜（ほうれん草）を茎から順番に投入。
このとき、トマトソースはかなり水分少なめにしておく。
ほうれん草の水分がかなり出る。
８．少なめの時間で茹でたパスタ投入。
同時にパルメザンチーズも加えると美味しい。
最後にオリーブオイルを少しかけると焼きそばみたいにならない。